Bài giảng môn Công nghệ Lớp 6 - Tiết 51- Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 2) - Võ Ngọc Trúc

trong bữa ăn dành cho 2 người như trên chưa hợp lí . Vì lượng thức ăn quá nhiều , sẽ rất lãng phí . 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
 Số lượng thực phẩm đủ dùng ( kể cả gia vị ) 
Các món ăn trong bữa ăn dành cho 2 người 
Vậy khi chọn thực phẩm cho thực đơn phải lưu ý thêm điều gì ? 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
THỰC ĐƠN 1 
 1. Cơm 
 2. Rau muống luộc 
 3. Thịt heo kho 
 4. Tôm nấu bầu 
Chất đường bột 
Xơ , Vitamin 
Chất đạm , chất béo 
Chất đạm , chất khoáng 
Thực đơn trên có cân bằng về thành phần dinh dưỡng không ? Vì sao ? 
=> Thực đơn trên cân bằng về thành phần dinh dưỡng vì có đủ thực phẩm của 4 nhóm dinh dưỡng. 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
Chất đường bột 
Chất đường bột 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
THỰC ĐƠN 1 
 1. Cơm 
 2. Rau muống luộc 
 3. Thịt lợn kho 
 4. Trứng chiên 
C...m của những người trong gia đình . 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
- Đầy đủ chất dinh dưỡng . 
 * Thực phẩm phải đảm bảo : 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
- Phù hợp với số người và đặc điểm của những người trong gia đình . 
Giả sử mẹ đưa em 50.000 đồng đi chợ mua thực phẩm cho bữa trưa . Em sử dụng 50.000 đồng đó như thế nào ? 
=> Sử dụng 50.000 đồng đó chọn mua những thực phẩm đầy đủ dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn có giá thành trong khoảng 50.000 đồng và không mua hơn số tiền mẹ đưa . 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
- Đầy đủ chất dinh dưỡng . 
* Thực phẩm phải đảm bảo : 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
- Phù hợp với số người và đặc điểm của những người trong gia đình . 
Vậy khi chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày còn cần lưu ý điều gì ? 
- Phù hợp với ngân quỹ gia đình . 
=> Thực phẩm phải đảm bảo phù hợp với ngân quỹ gia đình . 
Tiết 48 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T2) 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
- Đầy đủ chất dinh dưỡng . 
* Thực phẩm phải đảm bảo : 
- Phù hợp với số người và đặc điểm của những người trong gia đình . 
- Phù hợp với ngân quỹ gia đình . 
 Chọn mua thực phẩm không rõ nguồn gốc , không đảm bảo vệ sinh sẽ gây ra những tác hại gì ? 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
- Đầy đủ chất dinh dưỡng . 
* Thực phẩm phải đảm bảo : 
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) 
- Phù hợp với số người và đặc điểm của những người trong gia đình . 
Em hãy nhắc lại cơ cấu xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày . 
- Phù hợp với ngân quỹ gia đình . 
* Vận dụng xây dựng thưc đơn 
 Đảm bảo 3 món chính : 
	+ Canh 
	+ Mặn 
	+ Xào ( luộc ) 
- 1 hoặc 2 món phụ . 
 Hoạt động nhóm 2 HS (2 phút ) 
 Xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày của gia đình . 
II. LỰA C...các bữa liên hoan , chiêu đãi thường gồm nhiều  .. 
- Tùy theo .......... và điều kiện sẵn có , kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp , cân đối với số người dự ; không nên quá cầu kì , tiêu xài hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt . 
(1) 
đặc điểm 
(2) 
món ăn 
(3) 
hoàn cảnh 
(4) 
ngân quỹ gia đình 
Bài tập 
II. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN : 
1. Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : 
- Đầy đủ chất dinh dưỡng . 
* Thực phẩm phải đảm bảo : 
- Phù hợp với số người và đặc điểm của những người trong gia đình . 
- Phù hợp với ngân quỹ gia đình . 
* Vận dụng xây dựng thưc đơn 
2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan , chiêu đãi : 
- Tùy hoàn cảnh và điều kiện kinh tế gia đình mà lựa chọn thực phẩm phù hợp , tránh lãng phí . 
* Vận dụng xây dựng thưc đơn 
- Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc của thực đơn . 
HÃY CHỌN LOẠI THỰC PHẨM PHÙ HỢP CHO TỪNG BỮA ĂN 
Bữa ăn thường ngày 
Bữa tiệc , cỗ 
Mực 
Thịt heo 
Rau muống 
Rau mầm 
Tôm hùm 
Trứng vịt 
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ 
- Học thuộc bài . 
Áp dụng để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ; xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày và bữa cổ . 
Bài học hôm nay: 
Bài học tiết sau : 
Bài 22:Quy trình tổ chức bữa ăn ( tiết 3) 
Chuẩn bị phần IV: Trình bày và thu dọn sau khi ăn . 
 Đọc trước nội dung bài . 
 Xem lại một số hình ảnh trình bày bàn ăn . 
 Xem lại kiến thức chương III để ôn tập. 
THE END 
Chúc quý thầy cô và các em nhiều sức khỏe và niềm vui ! 
1 
TRÒ CHƠI Ô CHỮ 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
CÂU HỎI 
Câu 1 Món ăn được dọn ra đầu tiên trong bữa tiệc có người phục vụ là ? 
Câu 2: Đây là một yếu tố mà khi mua một sản phẩm chúng ta cần phải tìm hiểu nguồn gốc , hạn sử dụng  ? 
A 
N 
T 
O 
À 
N 
Câu 3: Bảng ghi lại tất cả các món ăn được gọi là gì ? 
T 
H 
Ự 
C 
Đ 
Ơ 
N 
Câu 4: Đây là món ăn đặc trưng của người Hà Nội ? 
O 
M 
Ặ 
N 
C 
A 
N 
H 
X 
À 
Câu 5: Các chất đạm , chất đường bột , chất béo , sinh tố g