Bài giảng môn Công nghệ Lớp 6 - Tiết 55: Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình (Tiết 1)

cà muối, đậu xào. 
2 
Đậu phụ xốt cà chua, tôm rang, lươn xào măng, bò nướng ớt tỏi. 
3 
Gà kho, cơm, đậu xào, canh măng chua 
4 
Rau muống xào, đậu xào, dưa cải, cơm. 
Thảo luận nhóm 
( 5 phút) 
Em hãy cho biết trong từng món ăn của các gia đình có những nhóm chất dinh dưỡng nào và hợp lí chưa? 
05:00 
04:59 
04:58 
04:57 
04:56 
04:55 
04:54 
04:53 
04:52 
04:51 
04:50 
04:49 
04:48 
04:47 
04:46 
04:45 
04:44 
04:43 
04:42 
04:41 
04:40 
04:39 
04:38 
04:37 
04:36 
04:35 
04:34 
04:33 
04:32 
04:31 
04:30 
04:29 
04:28 
04:27 
04:26 
04:25 
04:24 
04:23 
04:22 
04:21 
04:20 
04:19 
04:18 
04:17 
04:16 
04:15 
04:14 
04:13 
04:12 
04:11 
04:10 
04:09 
04:08 
04:07 
04:06 
04:05 
04:04 
04:03 
04:02 
04:01 
04:00 
03:59 
03:58 
03:57 
03:56 
03:55 
03:54 
03:53 
03:52 
03:51 
03:50 
03:49 
03:48 
03:47 
03:46 
03:45 
03:44 
03:43 
03:42 
03:41 
03:40 
03:39 
03:38 
03:37 
03:36 
03:35 
03:3...ỡng (nhóm thức ăn) 
Mức độ (hợp lí chưa?) 
1 
Cá thu xốt cà chua, tôm chiên xù, cà muối, đậu xào. 
Chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng, 
Chưa hợp lí (Thiếu đường bột) 
2 
Đậu phụ xốt cà chua, tôm rang, lươn xào măng, bò nướng ớt tỏi. 
Chất đạm, chất khoáng, vitamin, chất béo,  
Chưa hợp lí (Thừa chất đạm) 
3 
Gà kho, cơm, đậu xào, canh măng chua 
Đ ường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng, 
Hợp lí (Đủ các nhóm dinh dưỡng) 
4 
Rau muống xào, đậu xào, dưa cải, cơm. 
Đ ường bột, , chất vit amin, chất béo, ít chất đạm . 
Chưa hợp lí (Thiếu chất đạm , khoáng. ) 
I. Thế nào là bữa ăn hợp lí ? 
Bữa ăn hợp lí 
Phối hợp các loại . 
Đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ  
Cung cấp chất .........và cho nhu cầu cơ thể. 
thực phẩm 
thích hợp 
năng lượng 
 dinh dưỡng 
1 
3 
2 
4 
I. Thế nào là bữa ăn hợp lí? 
Là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp. 
I. Thế nào là bữa ăn hợp lí? 
=> Nên coi bữa sáng là bữa ăn chính 
- Bạn nhịn bữa sáng và đến trưa, do đói cồn cào, bạn ăn ngấu nghiến để bù lại? Nếu có thói quen này, hãy bỏ ngay vì cơ quan tiêu hóa của bạn sẽ phải làm việc quá tải vào buổi trưa, việc tiêu hóa và hấp thu sẽ kém hiệu quả, không thể bù đắp sự thiếu hụt năng lượng sau một đêm dài và nửa ngày làm việc. 
- Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, hãy tập thói quen dậy sớm một chút và thích thú với bữa ăn sáng của mình, vì bữa ăn này hết sức quan trọng và cần thiết cho sức khỏe. 
Bình thường, chúng ta cần ăn 3 bữa trong ngày: sáng, trưa và tối. Khoa học dinh dưỡng đã chứng minh, thức ăn nếu chia làm 3 lần sẽ được tiêu hóa, hấp thu tốt hơn so với cùng lượng đó dồn vào 2 bữa. 
Buổi sáng là thời gian làm việc và học tập với cường độ cao nhất trong ngày nên cơ thể phải được "nạp" đầy đủ năng lượng. Nếu nhịn ăn sáng hoặc chỉ ăn qua loa, bạn sẽ không cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Vào giữa hay cuối buổi sáng, đường huyết sẽ hạ ... có ít nhất một loại thực phẩm từ mỗi nhóm trên. 
Nhiều người nghĩ bữa sáng là bữa phụ nên ít ăn chất đạm như thịt, cá, trứng, đậu đỗ vào bữa ăn này. Thực ra, chất đạm cung cấp các axit amin cần thiết cho mọi cơ quan, tổ chức, đặc biệt là não, giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai, trí óc minh mẫn, sáng suốt. Chất đạm rất cần có mặt trong bữa ăn sáng để giúp chúng ta làm việc, học tập có hiệu quả. Nếu bữa sáng đơn điệu, chỉ có chất đường bột (bánh ngọt, mì tôm, cơm, khoai củ...) thì bạn dễ bị thiếu chất và mệt mỏi.Vì vậy, nếu ăn bánh ngọt (nhóm bột), bạn cần có thêm một cốc sữa bò hay sữa đậu nành (nhóm đạm và béo), nửa quả chuối hay một quả hồng xiêm (nhóm vitamin và khoáng). Nếu ăn mì tôm nên nấu với một ít thịt, một thìa dầu hoặc mỡ, một nửa quả cà chua và một ít rau cải cúc. Nếu ăn cơm hay khoai củ, nên ăn với muối vừng lạc, ăn xong có thêm ít trái cây. 
II. Phân chia bữa ăn trong ngày. 
- Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có cần thiết không? 
- Mỗi ngày em ăn mấy bữa? Bữa nào là bữa ăn chính? 
II. Phân chia bữa ăn trong ngày. 
Bữa ăn 
Thời gian 
Dinh dưỡng và năng lượng 
Sáng 
Trưa 
Tối 
Bữa ăn 
Thời gian 
Dinh dưỡng và năng lượng 
Sáng 
6 giờ 30 phút 
Ăn đủ năng lượng 
Trưa 
11 giờ 30 phút 
Bổ sung đủ chất 
Tối 
17 giờ 30 phút 
Tăng khối lượng thức ăn và đủ món. 
Ăn đúng bữa 
Ăn đúng giờ 
Ăn đúng mức 
Đủ chất dinh dưỡng và năng lượng 
Đảm bảo sức khỏe và tăng tuổi thọ 
* Lưu ý: Nếu cơ thể thiếu hoặc thừa chất sẽ có nguy cơ mắc một số bệnh. 
- Bệnh còi xương ở trẻ em , bệnh loãng xương ở người lớn. 
- Bệnh vôi hoá cột sống, đốt sống cổ. 
- Bệnh béo phì. 
- Cơ thể suy nhược. Khả năng đề kháng kém. 
- Khả năng tư duy kém. 
- Bệnh suy dinh dưỡng. 
- Bệnh khô mắt dẫn tới mù ở trẻ em. 
- Bệnh thiếu máu. 
- Bệnh bướu cổ. 
.. 
VÍ DỤ : 
BỆNH BÉO PHÌ 
BỆNH CÒI XƯƠNG 
BỆNH SUY DINH DƯỠNG 
BỆNH BƯỚU CỔ 
Câu hỏi trắc nghiệm 
1) Hãy điền dấu X vào ô ở đầu các thực đơn cho một bữa ăn hợp lí: 
a) Cơm, canh rau ngót, rau muống chiên.