Bài giảng môn Công nghệ Lớp 6 - Tuần 25 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Vĩnh Thanh

 bị nguyên liệu và dụng cụ để thực hành theo tổ đã phân công.
- Thực hành thực tế 100%
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
1. ỔN định lớp. KTSS
2. Kiểm tra bài cũ.
3. Bài mới:
HĐ 1: Hoạt động thực tiễn
 MA TRẬN ĐỀ:
 Cấp độ
Tên chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Cộng
Cờp độ thấp
Cấp độ cao
Chế biến món ăn: Trộn dầu giấm – Rau xà lách.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu và dụng cụ thực hành
- Thực hành đúng thời gian quy định
- Thực hành đúng quy trình trộn dầu giấm
- Thực hành nghiêm túc, giữ vệ sinh lớp học.
Thực hiện theo đúng quy trình đã nêu, sử dụng các nguyên vật liệu đúng với yêu cầu của bài và hoàn thiện sản phẩm.
- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát.
- Vừa ăn,vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo.
- Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.
- Trang trí sáng tạo, phù hợp với nội dung,
Tổng số điểm
Tỉ lệ
2
30%
2
20%
3
20%
3
30%
10
100%
HĐ 2; Hoạt động, tìm tòi, tiếp nhận kiến thức
THIẾT LẬP ĐỀ KIỂM TRA: Thời gian làm bài 45 phút.
 G...o học sinh.
- Phẩm chất: Trung thực, tự tin, chấp hành kỉ luật.
- Năng lực: Năng lực tự học; Năng lực hợp tác; Năng lực khái quát hóa; Năng lực phân tích, tổng hợp thông tin.
II. CHUẨN BỊ:	
1. Giáo viên: 
- Một số mẫu thực đơn chuẩn bị cho các bữa ăn hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ.
2. Học sinh: - Sách vở và đồ dùng học tập.
- Một số mẫu thực đơn chuẩn bị cho các bữa ăn hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ.
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC	
1. Ổn định tổ chức : 
2. Kiểm tra bài cũ: - Như thế nào là cân bằng các chất dinh dưỡng trong bữa ăn ?
* Phải có đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh :
	+ Nhóm giàu chất đạm.
	+ Nhóm giàu chất đưỡng bột.
	+ Nhóm giàu chất béo.
	+ Nhóm giàu vitamin và khoáng chất.
	- Làm thế nào để thay đổi được món ăn trong thực đơn bữa ăn ?
* Có nhiều cách thay đổi như :
	+ Thay đổi các phương pháp để ăn ngon miệng.
	+ Đổi cách hình thức trình bày, và màu sắc của món ăn để bữa ăn thêm phần hấp dẫn. 
	+ Trong bữa ăn không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẵn.
3. Bài mới:
HĐ 1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn:
- Quy trình tổ chức bữa ăn thực chất là một vấn đề gồm nhiều mảng kiến thức. Do vậy hiểu quy trình tổ chức bữa ăn, thực hiện tổ chức bữa ăn cần phải có các thao tác chuẩn bị cho đáo, biểu hiện cụ thể là biết xây dựng kế hoạch chuẩn bị cho quy trình tổ chức bữa ăn như:
	+ Xây dựng thực đơn;
	+ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn;
	+ Chế biến món ăn;
	+ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
	=> Nếu ta đảo các trình tự trên thì điều gì sẽ xẩy ra?
	=> Vậy ta hiểu quy trình tổ chức bữa ăn là gì?
2. Hoạt động hình thành kiến thức mới:
	HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Hoạt động 1 .Tìm hiểu xây dựng thực đơn.
- Yêu cầu HS đọc SGK - liên hệ thực tế.
- Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì? 
- GV chiếu 1 số hình ảnh yêu cầu HS ...n 
a. Thùc ®¬n cã sè l­îng vµ chÊt l­îng mãn ¨n phï hîp víi tÝnh chÊt cña b÷a ¨n.
b. Thùc ®¬n ph¶i ®ñ c¸c mãn ¨n chÝnh theo c¬ cÊu cña b÷a ¨n
- B÷a ¨n hµng ngµy: canh, mÆn, xµo( hoÆc luéc) vµ n­íc chÊm.
- B÷a ¨n liªn hoan: ( môc a)
+ Cã ng­êi phôc vô,: ( SGK )
 Ph¶i ®ñ c¸c lo¹i mãn ¨n vµ cã thÓ thay ®æi mãn ¨n theo tõng lo¹i thùc phÈm cña c¸c nhãm thøc ¨n.
c. Thùc ®¬n ph¶i ®¶m b¶o yªu cÇu vÒ mÆt dinh d­ìng cña b÷a ¨n vµ hiÖu qu¶ kinh tÕ..
 - §ñ 4 nhãm dinh d­ìng.
 - Thay thÕ thùc phÈm cïng nhãm .
 - C¸c mãn ¨n phï hîp víi ®iÒu kiÖn tµi chÝnh gia ®×nh.
HĐ3. Hoạt động luyện tập:
- Điều quan trọng nhất các em học được hôm nay là gì? Theo em vấn đề gì là quan trọng nhất mà chưa được giải đáp?
- HS suy nghĩ và viết ra giấy, GV gọi đại diện một số em, mỗi em sẽ có thời gian 1 phút trình bày trước lớp về những điều các em đã học và những câu hỏi các em muốn được giải đáp.
 	- HS đọc phần ghi nhớ.
 	- Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì? 
 	- Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn?
- GV chiếu hình ảnh 1 số món ăn của một số bữa ăn yêu cầu HS quan sát nhận xét xém những thực đơn đó đã hợp lí chưa?
HĐ4. Hoạt động vận dụng:
	- Hãy chia sẻ với người thân trong gia đình về cách tổ chức bữa ăn hợp lí?
	- Gia đình em thường ăn mấy bữa trong một ngày, gồm những món ăn như thế nào? Thời gian ăn và các món ăn như vậy đã hợp lí chưa? Trao đổi với bố mẹ để thay đổi nếu thấy sự phân chia thời gian, cách lựa chọn phối hợp các món ăn với nhau trong ngày của gia đình chưa hợp lí.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động nối tiếp
- Em hãy tìm hiểu từ các loại sách, ti vi hay trên mạng internet và học hỏi từ những người lớn có kinh nghiệm để hiểu thêm về chế độ dinh dưỡng và những món ăn có lợi cho sức khỏe cử từng thành viên trong gia đình mình.
* - Về học bài và trả lời câu hỏi 1,2 SGk/112 
 - Xem bài 22 SGK Trang 110, phần II . Chuẩn bị hình 3,25 SGK trang 111
I