Bài giảng môn Công nghệ Lớp 9 - Bài 10: Thực hành món rán - Phan Thị Nghiêm

500g thịt xay 
200g khoai môn 
1 củ cà rốt 
50g miến bún tàu 
5g mộc nhĩ 
30 cái bánh bò bía 
1 quả trứng 
1 chai dầu ăn nhỏ 
Hành tím, hành lá, tỏi, tiêu 
Chanh,ớt, đường , nước mắm, bột ngọt 
Rau xà lách, rau thơm , rau mùi 
II. Quy trình thực hiện 
chuẩn bị : (sơ chế ) 
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch bào sợi , cắt khúc 
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, băm nhỏ 
Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch băm nhỏ 
Hành tím khô bóc vỏ băm nhỏ 
Rau xà lách rau thơm rửa sạch 
Miến ngâm nước cắt khúc 
Làm nước chấm : đường + chanh +nước + nước mắm + tỏi ớt , quấy đều 
2.Chế biến 
a.Trộn nhân : thịt xay + khoai + cà rốt + miến + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặc bột nêm)+ trứng 
b.Cuốn nem( chả): trải bánh cho nhân vào gấp 2 mép sau đó cuộn tròn 
c. Rán nem 
Cho dầu hơi nóng già , cho những cuốn nem vào từ từ , đặt mép gấp xuống dưới rán trước để tránh bong vỡ nem 
Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu 
3 . Trình bày