Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của Enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất - Trần Văn Ghi

ZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
Nhận xét tốc độ phản ứng ở 2 lọ thí nghiệm . 
Hồ tinh bột 
Hồ tinh bột 
Glucôzơ 
Glucôzơ 
2 giờ 
Nhiệt độ thường 
 
 
2 phút 
Enzim là gì ? 
THÍ NGHIỆM 
Lọ A 
Lọ B 
HCl 
( chất xúc tác hóa học ) 
Enzim amilaza 
( chất xúc tác sinh học ) 
 
 
1. Khái niệm 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
 - Enzim : Là chất xúc tác sinh học được tạo bởi cơ thể sống có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng nhưng không bị biến đổi sau phản ứng . 
 - Cơ chất : là chất chịu tác động của enzim . 
Ví dụ : Amilaza + Tinh bột n Glucôzơ + Amilaza 
Cơ chất là gì ? 
I. ENZIM 
1. Khái niệm 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
Vì trong khóm sống có enzim phân cắt protein ( gây tổn thương lưỡi ). Enzim có bản chất là prôtêin , khi nhiệt độ quá cao sẽ bị biến tính => enzim mất khả năng xúc tác . 
Hỏi : Tại sao ăn nhiều khóm sống sẽ gây đau lưỡi còn ăn ...iệt độ tối ưu 
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim . 
Nếu nhiệt độ tăng , hoạt tính của enzim sẽ thay đổi như thế nào ? 
  Đa số các enzim hoạt động mạnh ở pH (6-8); Riêng pepsin hoạt động ở pH = 2.	 
- Nhiệt độ 	 
- Độ pH 
- Nồng độ cơ chất 
I. ENZIM 
Với cùng một lượng enzim , nếu tăng nồng độ cơ chất thì hoạt tính của enzim thay đổi như thế nào ? 
Hoạt tính enzim 
Nồng độ cơ chất 
Bão hòa cơ chất 
Hoạt tính enzim 
 Nồng độ enzim 
Chất ức chế , chất hoạt hóa ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim ? 
1. Khái niệm 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
2. Cấu trúc 
3. Cơ chế tác động 
- Độ pH:	 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
- Nhiệt độ :	 
Với cùng một lượng cơ chất , nếu tăng nồng độ enzim thì hoạt tính của enzim như thế nào ? 
- Nồng độ cơ chất 
- Nồng độ enzim 
- Chất ức chế hoặc chất hoạt hóa 
I. ENZIM 
a 
b 
c 
d 
p 
Enzim a 
Enzim b 
Enzim c 
Enzim d 
Sơ đồ minh họa điều hòa chuyển hóa vật chất bằng ức chế ngược 
TB điều hòa chuyển hóa chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim bằng những cách nào ? 
I. ENZIM 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM 
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất ? 
	  Giảm năng lượng hoạt hóa của cơ chất => tăng tốc độ chuyển hóa vật chất . 
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất : 
1. Vai trò : 
 - Chất ức chế hay chất hoạt hóa . 
- Ức chế ngược : 
Ức chế ngược là gì ? 
  Ức chế ngược là kiểu điều hòa , trong đó sản phẩm quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim ở đầu con đường chuyển hóa . 
Ức chế ngược 
I. ENZIM 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM 
	  Giảm năng lượng hoạt hóa của cơ chất => tăng tốc độ chuyển hóa vật chất . 
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất : 
1. Vai trò : 
 - Chất ức chế hay chất hoạt hóa . 
- Ức chế ngược : 
  Ức chế ngược là ki... Cơ chế tác động 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
I. ENZIM 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM 
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất : 
1. Vai trò : 
CỦNG CỐ 
Câu 3: Bản chất của enzim là gì ? 
 A. Prôtêin 
 B. Lipit 
 C. Photpholipit 
 D. Cacbohidrat 
 
1. Khái niệm 
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
2. Cấu trúc 
3. Cơ chế tác động 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 
I. ENZIM 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM 
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất : 
1. Vai trò : 
CỦNG CỐ 
Câu 4: Enzim có thể làm tăng tốc độ phản ứng là do: 
 A. làm đứt các liên kết ở cơ chất . 
 B. làm tăng mức năng lượng hoạt hóa cơ chất . 
 C. làm giảm mức năng lượng hoạt hóa cơ chất . 
 D. làm kích hoạt cơ chất . 
 
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ 
 Đọc khung tổng kết cuối bài , học bài và trả lời các câu hỏi SGK trang 59. 
 Chuẩn bị bài thực hành : 
	+ Biết các bước thực hiện qui trình thí nghiệm . 
	+ Chia nhóm theo tổ (4 nhóm ): Mỗi tổ chuẩn bị 1 củ khoai tây sống và 1 củ chín , 1 chai oxi già , 1 buồng gan gà . 
CẢM ƠN QUÍ THẦY CÔ ĐÃ THEO DÕI 
CHÚC CÁC EM HỌC TỐT 
Chào tạm biệt!